Élaboration
Cépages : 80% Pinot Blanc / 20 % Chardonnay
Parcellaire - Vignes plantées en 1957
Dosage extra-brut : 3 g
Vieillissement : 40 à 60 mois selon le millésime
Dégustation
Robe : Or jaune pâle, bulles délicates et aériennes, mousse crémeuse avec cordon persistant
Nez : Élégant sur le floral, des touches d'acacia et fleurs blanches, suivi d'arômes fruités de poire et de pomme, sur une note finale de réglisse.
Bouche : Acacia, pêche de vigne, lys blanc, finale toute en minéralité. Une belle garde de vins ayant un équilibre et une maturité optimum avec encore une belle jeunesse. De la matière, du volume et une délicatesse d'arômes exemplaire, à la fois floral et sur le fruit blanc.
Nos conseils
Délicate mais opulente, cette cuvée s'accorde à la perfection avec des poissons crus, ormeaux et filet de saint pierre accompagné d'agrumes. Des fromages raffinés ou viandes blanches sont également de belles associations. Le caviar et autres mets iodés n'en sont que sublimés.
Température de service : 9 °C
"Le champagne aide
George Sand
